JULPOTATIS 1- 2 potatisar per person 1 lök svamp riven ost 0,5 dl grädde Skala potatisarna och dela dem på längden. Gröp ur. Gör dem platta under så att potatishalvorna kan stå. Koka så de blir knappt mjuka. Gör fyllningen. Hacka det urgröpta av potatisen och löken. Fräs svampen. Rör ihop svamp, lök, och potatisinkråm. Krydda gärna med lag från kryddsill. Häll på grädden. Fyll potatisarna och strö på osten. Gratinera i ugnen 225º. Jag använde min favoritpotatis Asterix, en rödskalig fast sort som inte kokar sönder så lätt. Förutom att det blev väldigt gott så ville alla som satt vid samma bord i lunchmatsalen veta vad det var för spännande rätt som jag lagat. Och dom såg allt lite avundsjuka ut...	Julpotatis, god korv och resterna av svampstuvningen blev en av de godaste luncherna på länge
Grönkålspatén var inte helt lätt att skiva, det var lite trådar kvar från grönkålen	GRÖNKÅLSPATÉ 300 gram grönkål 100 gram svamp (jag tog drygt 10 gram torkad trattkantarell) 1 burk crème fraiche 1 burk kesella 3 ägg soja, salt, citronpeppar, allkrydda m.m. Riv bort de grova nerverna på grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten eller skinkspad. Häll av vattnet och kör grönkålen i mixer. Stek den fint hackade svampen. Krydda den. Blanda ägg, kesella och crème fraiche. Rör ner svamp och grönkål, smaka av med kryddor. Häll smeten i en smord form. Grädda i 200° c:a 30 min. Det här är nog det av Anna-Lenas recept som jag tyckt mest om på våra julbord förr om åren. Nu var det första gången jag lagade själv och med hyfsat resultat. Fast att få det så gott som originalet lyckas man ju sällan med.
Ni som var med på medlemskvällen den 27 november fick smaka flera goda svamprätter. Recepten på de två sopporna kommer i en notis till våren, men Ulla Hodges läckerbitar med svamp på polenta kommer här. Hon hittade receptet i Extra Östergötland och hade experimenterat lite med ostarna. De ostar hon använt på medlemskvällen var mozarella och färdigriven gratängost. Gott blev det hur som helst och man kunde bara konstatera att svamp och polenta är en mycket lyckad kombination. POLENTA MED SVAMP 3 dl polenta 1 l hönsbuljong ca 200 g valfri svamp (tog nog mer, vägde inte) smör en gul lök 1 nypa chiliflakes salt svartpeppar 150 g taleggio 1½ dl parmesan rucola Laga polentan enligt recept på förpackningen. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Låt stelna helt. Stek svampen tills vätskan försvinner. Tillsätt smör, lök, chiliflakes, salt och peppar. Fortsätt steka tills färdigt. Bred ut svampröran över polentan, toppa med osten och gratinera i ugn 250 grader ca 7- 10 min. Sprid gärna över lite timjan och servera med rucolasallad.

Om du har frågor om de två översta recepten, kontakta Anna-Lena.