RÖDRÅRAKOR MED SVAMPSILLRÖRA - en rysk julrätt 2 - 3 potatisar 1 - 2 rödbetor, färska 1 ägg per dl potatis-rödbetsriv Riv potatis och rödbetor. Krydda med salt och peppar. Tillsätt ägg. Grädda små plättar. Svampsillröra: 100 gr champinjoner matjessill eller annan valfri sort sill ½ gul lök och 1 msk gräslök 1 dl crème fraîche Hacka svamp och lök fint och även matjessillen. Blanda ihop med crème fraîchen. Lägg en klick svampsillröra på varje plätt. Jag tog två matjesfiléer till min svampsillröra.	Rödråraka med svampsillröra
Ett måste på julbordet är ju grönkålen, åtminstone om man en gång fått smak för denna, och Anna-Lenas variant är helt enkelt fantastisk! GRÖNKÅLSPATÉ 300 gr grönkål 100 gr svamp 1 burk crème fraîche 1 burk kesella 3 ägg soja, salt, citronpeppar, allkrydda m.m. Riv bort de grova nerverna på grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten eller skinkspad. Häll av vattnet och kör grönkålen i mixer. Stek den fint hackade svampen. Krydda den. Blanda ägg, kesella och crème fraîche. Rör ner svamp och grönkål, smaka av med kryddor. Häll smeten i en smord form. Grädda i 200 °C i c:a 30 min.	GYLLENE SVAMPSOPPA 500 g morötter (c:a 6 - 8 st) 1 - 2 st gul eller röd lök 2 st buljongtärningar (grönsaks-, svamp- eller hönsbuljong) 1 lit vatten 300 g svamp efter tillgång smör, soja, citronpeppar, citrontimjan 1 - 2 msk mjöl 2 - 4 dl mjölk (grädde) Skala lök och morötter. Hacka löken fint och riv morötterna. Häll vattnet i en större kastrull. Lägg i buljongtärningarna och låt dem smälta. Rör om. Stek svamp och lök. Salta och krydda. Häll ner svamp - lök - morötter i buljongen. Rör om! Låt småputtra. Blanda mjöl med lite mjölk till redning. Rör ner redningen i den klara soppan. Rör om. Späd med resten av mjölken/grädden! Du avgör hur tunn soppa du vill ha. Smaka av. Krydda gärna med citronpeppar! Serveras med ett gott bröd och eventuellt en klick crème fraiche i tallriken.
Brysselshiitake i saffransgrädde Här samsas tre kraftiga smaker: brysselkål, saffran och shiitake (torkad från asiatisk affär), så denna kombination är kanske inget för den försiktige...	BRYSSELSVAMP I SAFFRANSGRÄDDE 500 g färsk eller fryst brysselkål 1 st rödlök 300 g svamp (gärna mer) smör 2 - 3 dl grädde 1 tsk pressad citron 1 påse saffran (0,5 g) salt svartpeppar, citronpeppar Skala och hacka löken samt hacka svampen. Stek svamp och lök i smör. Krydda! Lägg över i en gryta och lägg i brysselkålen. Häll på grädden. Smaksätt med saffran och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Låt kålen koka på svag värme under lock tills den är mjuk. Servera till skinka, köttbullar, korv, bacon, revbensspjäll.

Om du har frågor om recepten kontakta Anna-Lena.
Ring henne gärna på telefon 0706 - 96 06 01.