December 2003
Svampklubbens logo
Notisregister  
Aktuell notis
STARTSIDAN

Ännu fler av Anna-Lenas tips på svamprätter för julbordet...

Nu har vi väl nästan en tradition? För även detta år ger vi några tips på julsvamprätter. Fler recept hittar du alltså i decembernotiserna för 2002 och 2001. Två nostalgibilder från svampklubbens julbord 1997 och 2001 på Collegium resp. Medborgarskolan får illustrera julmånadsnotisen denna gången.

RÖDRÅRAKOR MED SVAMPSILLRÖRA - en rysk julrätt

2 - 3 potatisar
1 - 2 färska rödbetor
1 ägg per dl potatisrödbetsriv

Riv potatis och rödbetor. Krydda med salt och peppar. Tillsätt ägg. Grädda små plättar.

Svampsillröra:
100 gr champinjoner
matjessill eller annan valfri sillsort
½ gul lök och 1 msk gräslök
1 dl crème fraiche

Hacka svamp och lök fint och även matjesillen. Blanda ihop med crème fraiche. Lägg en klick svampsillröra på varje plätt.

TOMTEBJÖRNS SVAMPSALLAD

1 burk tonfisk
1 dl fint hackad ättiksgurka
3/4 dl fint hackade inlagda rödbetor
1 gul lök
150 gr svamp
½ dl eller 3 msk majonnäs
1 dl crème fraiche
lite persilja och gräslök
vitt bröd

Häll av vattnet från tonfisken och dela tonfisken i mindre bitar. Hacka gurka och rödbetor och lök. Hacka svampen fint.

Blanda tonfisk, svamp, lök, rödbetor, gurka med majonnäs och crème fraiche. Blanda i gräslök och persilja. Smaksätt med salt och peppar.

Rosta bröden, dela dem diagonalt. Bred på salladen eller servera i en skål.

Röran går också utmärkt att gratinera med riven ost.

BRITTAS SVAMPMORÖTTER

6 - 8 st stora morötter
1 pkt bacon
300 gr svamp
1 st purjolök
½ - 1 dl grädde
smör att steka i
soja och citronpeppar.

Hacka svampen och skiva purjolöken. Stek detta tillsammans. Smaksätt med soja och peppar. Häll i lite grädde och låt allt puttra ihop. Fördela fräset i botten på en ugnsform.

Skala och skär morötterna i stavar (dela dem på längden först). Koka dem knapermjuka i lättsaltat vatten. Vira en bit bacon runt varje morotsstav och lägg dem på svamp-purjofräset. Gratinera i 225° tills baconet är knaprigt.

 

...och sen måste vi ju bara påminna en extra gång om svampjulbordets slagskepp, den fantastiska
GRÖNKÅLSPATÉN...

300 gr grönkål
100 gr svamp
1 burk crème fraiche
1 burk kesella
3 ägg
soja, salt, citronpeppar, allkrydda m.m.

Riv bort de grova nerverna på grönkålen. Koka den i lättsaltat vatten eller skinkspad. Häll av vattnet och kör grönkålen i mixer. Stek den fint hackade svampen. Krydda den. Blanda ägg, kesella och crème fraiche. Rör ner svamp och grönkål, smaka av med kryddor. Häll smeten i en smord form. Grädda i 200° c:a 30 min.

Julbord på Collegium 1997.

Gott om plats på Collegium 1997 och trångt men mysigt under taknocken på Medborgarskolan 2001.

Julbord på Medborgarskolan 2001

Om du har frågor om recepten kontakta
Anna-Lena.


Sidan uppdaterad 2004-11-29 av Magnus Källberg