På den här sidan har vi tänkt föra in diverse olika notiser på svampfronten: nyheter, bilder, beskrivningar av svamparter, recept och annat smått och gott. Vi hade tänkt att det skulle komma en ny sida inför varje månad. Du hittar föregående års notiser via länken till notisregistret i den gröna rutan nedan.

 December 2019
Svampklubbens logo
Notisregister  
STARTSIDAN

Svamprecept december 2019

Vi fortsätter vår tradition med förslag på svamprätter för att förgylla den mörka decembermånaden. Liksom tidigare år tipsar vi om ett av Anna-Lenas julsvamprecept från tidigare år, och denna gång favoriten julpotatis. Vinterpannan, vackert röd av paprika, kommer från Anna-Lenas gröna receptsamling. Vi kompletterar med en variant av svamppizza på smördeg av Mia Gahne och Corren och svampsoppan som Ulla Hodges lagat till svampklubbens medlemskväll och 35-årsjubileum. Fler recept hittar du i vårt notisregister. Alla recept är beräknade för cirka 4 portioner om inget annat sägs.

Svampklubben önskar också en riktigt skön, avkopplande och förhoppningsvis vit
GOD JUL!!

JULPOTATIS

1- 2 potatisar per person
1 lök
svamp
riven ost
0,5 dl grädde

Julpotatis

 

Skala potatisarna och dela dem på längden. Gröp ur. Gör dem platta under så att potatishalvorna kan stå. Koka så de blir knappt mjuka. Gör fyllningen. Hacka det urgröpta av potatisen och löken. Fräs svampen. Rör ihop svamp, lök, och potatisinkråm. Krydda gärna med lag från kryddsill. Häll på grädden. Fyll potatisarna och strö på osten. Gratinera i ugnen 225º.

VINTERPANNA

300-400 g svamp
1-2 msk smör
1 st purjolök
1 st röd paprika
1-2 dl grädde

Stek svampen i större bitar med purjolöken i smör. Krydda. Låt grädden få puttra in lite. Ha ned paprikan. Låt puttra. Servera direkt ur pannan.

Jag använde karljohan från frysen, inkokt i ganska stora bitar.

Vinterpanna
Pizza med svamp

Pizza med svamp, recept av Mia Gahne i Corren 2019-10-01

Pizza med svamp

Jag hade tänkt använda trattkantareller, men så kom frosten och snön, så det fick bli köpta champinjoner istället

TRATTKANTARELLSOPPA

Sex portioner

30 gram torkade trattkantareller
2 msk smör
2 mjöliga potatisar
15 dl vatten
3 tärningar grönsaksbuljong
1 1/2 msk tomatpuré
15 g ädelost
2 schalottenlökar
3 dl grädde (valfri fetthalt)
salt, peppar
persilja

1. Smula sönder den torkade svampen i en kastrull. Häll över vatten så att det täcker svampen ordentligt. Koka på svag värme i 10-15 minuter. Häll av vattnet, men spara det.
2. Finfördela svampen och schalottenlöken i matberedare, eller hacka för hand.
3. Bryn blandningen i smör. Tillsätt vattnet och 1 dl av grädden under omrörning. Lägg i potatisen i små bitar.
4. Koka upp och lägg i buljongtärningarna. Smaksätt med tomatpuré och ädelost. Tillsätt resten av grädden och låt soppan puttra i 15-20 minuter.
5. Stöt sönder potatisbitarna med potatisstöt om det finns behov.
6. Smaka av med salt och peppar. Häll över hackad persilja vid serveringen.

Soppan är glutenfri och får sin simmighet från potatis istället för vetemjöl.

Eftersom det var klubbens 35-årsjubileum bjöds det på tårta till kaffet. Det var chokladtårta med svampdekoration som ses av bilden till höger.

Soppan

Chokladtårtan med svamp

Om du har frågor om Anna-Lenas recept kontakta
henne. Kommentarer i blått och foton: Magnus Källberg.


Sidan uppdaterad 2019-11-20 av Magnus Källberg