December 2008

Notisregister   Aktuell notis STARTSIDAN

Julinspirerade svamprecept 2008
Lite inspiration inför julens måltider från Anna-Lena

Vi fortsätter vår tradition med förslag på svamprätter för att förgylla den mörka decembermånaden. Anna-Lena kommer här med tre helt nya recept. Du kan använda både vild och odlad svamp och blanda gärna. Fler recept hittar du i decembernotiserna för 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 och 2007. Alla recept är beräknade för cirka 4 portioner.

Brysselsvamp i saffransgrädde 500 g färsk eller fryst brysselkål 1 st rödlök 300 g svamp (gärna mer) smör 2 - 3 dl grädde 1 tsk pressad citron 1 påse saffran (0,5 g) salt svartpeppar, citronpeppar Skala och hacka löken samt hacka svampen. Stek svamp och lök i smör. Krydda! Lägg över i en gryta och lägg i brysselkålen. Häll på grädden. Smaksätt med saffran och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Låt kålen koka på svag värme under lock tills den är mjuk. Servera till skinka, köttbullar, korv, bacon, revbensspjäll.

Brysselshiitake i saffransgrädde

Julkalasets favorit 300 g rökt eller gravad lax 300 g svamp (mängden svamp avgörs av tillgång) 1 st purjolök dill smör 2 - 3 dl grädde 1 bit gorgonzola eller Dana Blue (eller ostbrickans restbitar) citronpeppar Skiva svamp och purjolök och stek i stekpanna. Krydda. Skär laxen i mindre bitar. Varva ner lax, svamp och purjolök i en ugnsfast form. Strö över dill. Smält ostbitarna med grädden sakta i en kastrull under omrörning. Häll ostsåsen i ugnsformen. Gratinera i 225 °C cirka 10-15 min. Servera med kokt pressad potatis och sallad.

Bergslagsbondens julfavorit 1 st kålrot 300 g svamp (mängden svamp avgörs av tillgång) 1 - 2 st rödbetor (färska eller inlagda) 1 - 2 st lökar 2 - 3 dl grädde 2 - 3 msk mjöl citronpeppar riven ost Skala och skiva kålroten tunt. Förväll skivorna i lättsaltat vatten. De ska bli ordentligt mjuka. Lägg skivorna en och en på en smord plåt. De ska få plats var för sig. Hacka svamp och lök och stek till löken är härligt brynt. Krydda. Tillsätt de hackade rödbetorna. Rör om så allt blir rödrosa. Pudra över lite mjöl och späd med grädden. Fördela stuvningen på kålrotsskivorna som ligger en och en. Strö rikligt med riven ost ovanpå. Gratinera i ugnen 225 °C cirka 10 -15 min. Smakar bra till julbordets alla kötträtter.

2008-12-01 Anna-Lena Persson. Om du har frågor om recepten kontakta Anna-Lena (ring gärna 0706 - 96 06 01).