BRITTAS SVAMPMORÖTTER 6 - 8 st stora morötter 1 pkt bacon 300 gr svamp 1 st purjolök ½ - 1 dl grädde smör att steka i soja och citronpeppar Hacka svampen och skiva purjolöken. Stek detta tillsammans. Smaksätt med soja och peppar. Häll i lite grädde och låt allt puttra ihop. Fördela fräset i botten på en ugnsform. Skala och skär morötterna i stavar (dela dem på längden först). Koka dem knapermjuka i lättsaltat vatten. Vira en bit bacon runt varje morotsstav och lägg dem på svamp-purjofräset. Gratinera i 225 °C tills baconet är knaprigt. Jag använde sommarens sista kantareller och ett par riktigt stora morötter.	Brittas svampmorötter
JULTOMTEGRATÄNG ½ rödkålshuvud 200 gr finhackad svamp 2 msk finhackad lök 1 dl riven selleri 2 msk smält smör eller olja 2 st ägg 4 dl mjölk 2 msk vetemjöl salt, kryddor Strimla rödkålen mycket fint och koka rödkålsstrimlorna. Riv sellerin. Stek svamp och lök. Krydda. Blanda alla grönsaker och lägg i formen. Vispa ägg, mjölk, mjöl till en smet. Häll i en smord form. Grädda i 225 °C i c:a 30 min.	SVAMPSILL Svamp i stora skivor eller bitar från egen skörd, från frys eller färsk från butik. Vild svamp: Bäst blir fårticka, taggsvamp, Karl-Johan, soppar, kremlor. Odlad svamp: Bäst blir ostronskivling, portabella. Välj ut något favoritrecept du har eller finner för inlagd sill: glasmästarsill, ansjoviskryddad sill, dillsill, löksill, senapssill. Tillred lagen enligt anvisningarna men lägg i svampen och koka med svampen i lagen. Låt svampen svalna i lagen. Svampsill är underbart gott på smörgås, servera till potatis och crème fraîche. Användbarheten är stor och inläggningen håller länge. Fårticka ska bli väldigt bra inlagd som sill enligt klubbens Ulla Hodges. Tyvärr hade jag ingen tillgänglig just nu, men i höst ska jag verkligen anstränga mig för att få till det. Då ska jag använda min mors gamla fina sillrecept för inläggning av en sill eller två sillfiléer: Koka en lag av 7,5 cl vatten, 2,5 msk ättikssprit (12 %), 3,5 msk socker, 0,5 krm mald svart- eller vitpeppar, 5 st kryddpepparkorn, lagerblad. Låt lagen kallna. Varva hackad gul lök och sill. Pepparkorn emellan. Hantera varsamt så att lagen inte blir ful!
Svärmors succéchampinjoner	SVÄRMORS SUCCÉCHAMPINJONER Borsta 12 färska champinjoner rena från jord. Ta bort svampfötterna och hacka dem fint. Ställ svamphattarna upp och ner i en ugnssäker form. (Skala och hacka eventuellt en liten gul lök i små bitar.) Smält 1 msk margarin i en stekpanna och fräs svamphacket och eventuell lök några minuter. Krydda med ½ krm salt, 1 krm torkad basilika och ½ tsk pressad citron. Blanda det frästa med 100 g räkost (eller annan smältost). Fördela fyllningen i svamphattarna och gratinera i mitten av ugnen, 225 °C, i c:a 10 min. Servera som plockmat eller med sallad som entrérätt. Kan med fördel göras i förväg och värmas på.

Om du har frågor om recepten kontakta Anna-Lena.
Ring henne gärna på telefon 0706 - 96 06 01.