GRÖNKÅLSPATÉ 300 gram grönkål 100 gram svamp (jag tog vårmusseron från frysen) 1 burk crème fraiche 1 burk kesella 3 ägg soja, salt, citronpeppar, allkrydda m.m. Riv bort de grova nerverna på grönkålen eller köp färdigskuren grönkål. Koka den i lättsaltat vatten eller skinkspad cirka 20 minuter. Häll av vattnet och kör grönkålen i mixer. Stek den fint hackade svampen. Krydda den. Blanda ägg, kesella och crème fraiche. Rör ner svamp och grönkål, smaka av med kryddor. Häll smeten i en smord form. Grädda i 200° c:a 30 min. Det här är nog det av Anna-Lenas recept som jag tyckt mest om på våra julbord förr om åren. Nu var det andra gången jag lagade själv och med bra resultat. Fast jag skulle nog sett till att mer av vattnet försvann innan jag mixade grönkålen. Vårmusseronen gav en lite annan touch åt smaken och mängden 100 gram kändes lagom för att inte dominera.	. Grönkålspatén i lunchlådan
Skäggriskan ovan är en användbar riska, liksom skogsriska och pepparriska	FINSK RISKSALLAD 2 dl salta riskor (beskrivning exempelvis här) 1 dl fint skivad vårlök 2 st gröna äpplen 2 dl crème fraiche (Ulla tog turkisk youghurt, 10 % fett) Vitpeppar 1. De salta riskorna ska saltas ur innan de används. Detta görs genom att lägga svampen i kallt vatten i cirka 8 timmar. 2. Börja med att hacka den ursaltade svampen i mindre bitar. Lägg svampen i en skål och tillsätt den skivade vårlöken. Man kan använda annan lök, till exempel gul lök eller rödlök. Personligen tycker jag att salladen får en härlig fräschör om man använder just vårlök eller salladslök. 3. Kärna ur äpplena och tärna dem fint. Tillsätt dessa i skålen tillsammans med crème fraiche. Här kan man välja mellan en fetare eller mindre fet crème fraiche, beroende på vilken konsistens man vill ha – lösare eller fastare röra. Det går också att använda gräddfil eller ett vegetabiliskt alternativ. Smaka av salladen med vitpeppar. Receptet av utekocken Elle Nikishkova finns på Leksands knäckebröds hemsida.
PASTA MED KÖTT OCH CHAMPINJONCRÈME 2 personer 4 msk Borgens champinjoncrème 300 g nötkött 2 dl grädde 200 g pasta Salt och peppar Parmesan till garnering Skär köttet i tunna strimlor. Sätt pastan att koka. Smält smöret i en stekpanna och bryn sedan köttet lätt. Häll i grädden. Vispa sedan runt och låt puttra någon minut. Tillsätt champinjoncrèmen. Rör runt och låt sedan puttra tills pastan kokat färdigt. Smaka av med salt och peppar och blanda sedan med pastan. Toppa med riven parmesan. Ät och njut. Receptet finns på Borgens hemsida. Jag minskade gräddmängden till hälften och det blev nog lika gott ändå.	Instruktionsfilm från Borgens

Om du har frågor om Anna-Lenas recept kontakta henne. Kommentarer i blått och foton: Magnus Källberg.