Trattkantarellfylld falukorvsstubbe	Trattkantarellfylld falukorvsstubbe 600 g falukorv 1¼ liter (250 g) färska trattkantareller 1 rödlök 1 dl hackad persilja 1 äpple av fast och syrlig sort 1 liten grön paprika 50 g smör salt och peppar 2 msk dijonsenap 3 msk crème fraiche 1 dl riven ost Grovhacka svamp, rödlök och persilja. Skala och kärna ur äpplet och ansa paprikan. Skär dem i små tärningar. Fräs svamp, äpple, lök och paprika i smör, salta och peppra och rör ner dijonsenap, crème fraiche och persilja. Dela korven i fyra lika stora bitar, likt tournedos, och skär ett kors ner till hälften på varje korvbit. Sätt korvarna i en smord ugnsfast form och ställ in dem i 225° varm ugn. Ta ut dem när de har öppnat sig som en "tulpan". Fyll korvarna med svampsmeten, strö över riven ost och ställ tillbaka i ugnen cirka 10 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Servera korven tillsammans med potatismos och en fräsch sallad. Receptet är från Svampkokboken av Dieter Endom, Ingrid och Pelle Holmberg.
LITE OM SVAMPTALLRIKEN OCH MEDLEMSKVÄLLEN 22 NOVEMBER Krustaderna var fyllda med en svampstuvning med silkesmusseron och streckmusseron, två goda musseroner med lite fast konsistens och behaglig smak. Svampkrämen innehöll brunsopp och ängsvaxskivling. För att man skulle kunna smaka hur ängsvaxskivling smakar för sig hade Annette stekt upp den och lagt den separat på serveringsbordet. Hon hade även med sig en korg med många nyplockade fina vaxskivlingar, bl.a. scharlakansröd vaxskivling och ängsvaxskivling, som det fanns gott om i hennes marker. Hon hade också ett stort fång med lagerblad från Spanien som alla kunde förse sig av. Recepten på de ovanstående två rätterna kan man hitta i gamla receptnotiser.   Toscakaka med svamp: Toscabotten 100 g smör 3 st ägg 1,5 dl strösocker 3,5 dl mandelmjöl 1 krm flingsalt Sätt ugnen på 180 °C. Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör försiktigt ned mandelmjöl och salt. Tillsätt därefter det smälta smöret och rör om. Häll smeten i en smord springform, 24 cm i diameter. Grädda i ca 25 min. Toscasmet 25 g smör ½ dl ljus sirap ¾ dl vispgrädde torkad svamp 18 gram 1 dl strösocker Smält smör, sirap, grädde och strösocker i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt den torkade svampen och låt koka upp. Häll smeten över kakan efter 25 minuter och grädda kakan i ytterligare 10 minuter. Ulla hade använt torkad goliatmusseron på toscakakan. Den har en smak som väl harmonierar med den söta toscasmaken.	Svamptallriken på höstträffen, från vänster krustad med svampstuvning, smörgås med svampkräm och toscakaka med svamp
Vårmusseronsoppa	Vårmusseronsoppa, 5-6 portioner 500 g färska eller frysta vårmusseroner 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 2-3 msk margarin 1 l grönsaksbuljong 2 dl grädde 2 dl crème fraiche 30 grönpepparkorn 2 tsk torkad dragon Ansa vårmusseronerna och skär dem i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Smält margarinet i en gryta och svetta löken och vitlöken, dvs. fräs den mjuk och glansig utan att ta färg. Tillsätt vårmusseronerna och fräs dem tills de börjar avge vätska. Tillsätt buljongen, grönpepparkornen och dragonen, koka upp och låt småkoka (sjuda) i 20 minuter under lock. Mixa soppan slät med mixerstav. Tillsätt grädde och crème fraiche. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ett gott bröd. Receptet hittade jag på nätet i en variant för veganer, men gjorde om med vanliga mjölkprodukter. Vårmusseronen har en speciell smak, som man kanske behöver vänja sig vid, men jag tyckte den blev god med smaksättningen med grönpeppar och dragon.

Om du har frågor om Anna-Lenas recept i de tidigare notiserna, kontakta henne.