JULPOTATIS 1- 2 potatisar per person 1 lök svamp riven ost 0,5 dl grädde   Skala potatisarna och dela dem på längden. Gröp ur. Gör dem platta under så att potatishalvorna kan stå. Koka så de blir knappt mjuka. Gör fyllningen. Hacka det urgröpta av potatisen och löken. Fräs svampen. Rör ihop svamp, lök, och potatisinkråm. Krydda gärna med lag från kryddsill. Häll på grädden. Fyll potatisarna och strö på osten. Gratinera i ugnen 225º.	VINTERPANNA 300-400 g svamp 1-2 msk smör 1 st purjolök 1 st röd paprika 1-2 dl grädde Stek svampen i större bitar med purjolöken i smör. Krydda. Låt grädden få puttra in lite. Ha ned paprikan. Låt puttra. Servera direkt ur pannan. Jag använde karljohan från frysen, inkokt i ganska stora bitar.
Pizza med svamp, recept av Mia Gahne i Corren 2019-10-01	Jag hade tänkt använda trattkantareller, men så kom frosten och snön, så det fick bli köpta champinjoner istället
TRATTKANTARELLSOPPA Sex portioner 30 gram torkade trattkantareller 2 msk smör 2 mjöliga potatisar 15 dl vatten 3 tärningar grönsaksbuljong 1 1/2 msk tomatpuré 15 g ädelost 2 schalottenlökar 3 dl grädde (valfri fetthalt) salt, peppar persilja 1. Smula sönder den torkade svampen i en kastrull. Häll över vatten så att det täcker svampen ordentligt. Koka på svag värme i 10-15 minuter. Häll av vattnet, men spara det. 2. Finfördela svampen och schalottenlöken i matberedare, eller hacka för hand. 3. Bryn blandningen i smör. Tillsätt vattnet och 1 dl av grädden under omrörning. Lägg i potatisen i små bitar. 4. Koka upp och lägg i buljongtärningarna. Smaksätt med tomatpuré och ädelost. Tillsätt resten av grädden och låt soppan puttra i 15-20 minuter. 5. Stöt sönder potatisbitarna med potatisstöt om det finns behov. 6. Smaka av med salt och peppar. Häll över hackad persilja vid serveringen. Soppan är glutenfri och får sin simmighet från potatis istället för vetemjöl. Eftersom det var klubbens 35-årsjubileum bjöds det på tårta till kaffet. Det var chokladtårta med svampdekoration som ses av bilden till höger.

Om du har frågor om Anna-Lenas recept kontakta henne. Kommentarer i blått och foton: Magnus Källberg.