Morotskransen var lite svår att få ut helt perfekt ur formen, men det var inget fel på smaken...	SPENAT- eller MOROTSKRANS MED SVAMP 300 g fryst hackad spenat eller cirka 4 dl kokta grovt rivna morötter 200 g finhackad svamp 1 st finhackad lök, gärna rödlök 5 st vispade ägg 3 dl mjölk salt, citronpeppar, allkrydda Tina den frysta spenaten i en kastrull med lite matfett. (Alternativt: Skala och koka morötterna i bitar. Riv dem grovt, gärna i mixer.) Stek svamp och lök, krydda. Rör samman alla ingredienserna till en smet. Häll i en smord form. Grädda i 225 °C c:a 40 - 60 min beroende på smetens tjocklek. Stjälp upp formen på ett serveringsfat. Jag tog torkade svarta trumpetsvampar (cirka 10 g) och thailändsk torkad Hed Khao (cirka 15 g), som du kan läsa lite om här i en tidigare notis. Hed Khao har inte så stark smak, men passade bra i denna rätt med mycket smak av de söta morötterna.
	En verkligt delikat soppa, som säkerligen inte blev sämre av lite sparad steksky från en tidigare tillagad rostbiff. Svamparna var torkad rödgul trumpetsvamp samt blek taggsvamp och stolt fjällskivling från frysen. Blek taggsvamp har blivit en av mina favoritsvampar denna höst då den funnits i stora mängder med stora och nästan larvfria fruktkroppar. Blek taggsvamp kanske inte har så väldigt stark egen smak, men konsistensen tycker jag är fantastisk. Sen ska jag kanske tillägga att jag inte sparade på mascarponen, varken i soppan eller som synes på brödbiten.
Svampen kan man gott skära i ganska stora bitar, och så även laxen. Nu återstår bara dillen och ostsåsen och sedan en kvart i ugnen	Julkalasets favorit 300 g rökt eller gravad lax 300 g svamp (mängden svamp avgörs av tillgång) 1 st purjolök dill smör 2 - 3 dl grädde 1 bit gorgonzola eller Dana Blue (eller ostbrickans restbitar) citronpeppar Skiva svamp och purjolök och stek i stekpanna. Krydda. Skär laxen i mindre bitar. Varva ner lax, svamp och purjolök i en ugnsfast form. Strö över dill. Smält ostbitarna med grädden sakta i en kastrull under omrörning. Häll ostsåsen i ugnsformen. Gratinera i 225 °C cirka 10-15 min. Servera med kokt pressad potatis och sallad. Svampen jag använde var soppar från frysen, mest tegelsopp skuren i stora bitar. Jag tyckte att ostsåsen blev i tunnaste laget och redde därför med lite Maizenaredning.

Om du har frågor om första och sista receptet kontakta Anna-Lena. Foton av Magnus Källberg.