|
|
Aktuell notis STARTSIDAN |
Vi fortsätter vår tradition med förslag på svamprätter för att förgylla den mörka decembermånaden. Liksom några gånger tidigare har redaktören provlagat några av Anna-Lenas julsvamprecept från tidigare år. Att laga svamprätter blir faktiskt roligare för varje år, och kanske tycker även du som läser detta så. De två första recepten är Anna-Lenas, medan receptet "Svamp på italienska" kommer från Mia Gahne och Corren och lagades på klubbens matlagningsträff den 27 september i år. Fler recept hittar du i vårt notisregister. Alla recept är beräknade för cirka 4 portioner om inget annat sägs. Redaktörens kommentarer är markerade med blått.
En god lunch med
frestelsen, korv och lite sallad SVAMPFRESTELSE 6 -10 st potatisar beroende på
storlek Strimla potatisen. Hacka svamp och
lök. Fräs svamp och lök i smör en stund.
Krydda lite. Lägg ett lager med potatis i botten
på en ugnsform. Fördela ansjovis ovanpå.
Varva potatis, svamplök, ansjovis. Överst potatis.
Häll på mjölk/grädde . Ugnsgrädda
i 200 - 225 °C i c:a 40 - 50 min. Jag hittade lite
blandsvamp i frysen och några bitar torkad
blomkålssvamp och lade till torkad rödgul
trumpetsvamp. Ost brukar man väl inte ha på
Janssons frestelse, men det blev lite ost ovanpå
också. JULENS POPULÄRASTE
SOPPA 4 portioner 250 gr svamp eller mer Hacka svampen, skala och riv
morötter, skala och hacka löken. Fräs svamp
och lök i en kastrull. Krydda med salt och
citronpeppar. Häll över buljongen och låt
svamp och lök sjuda. Tillsätt de rivna
morötterna. Vispa ihop mjöl och mjölk till en
redning. Häll i denna under omrörning. Låt
sjuda ihop så soppan blir simmig. Späd med
mejerivara till önskad konsistens. Smaka av.
Servera med ett gott bröd. BLODRISKESOPPA Som matsvamp är den mycket god
men hårdsmält. Jag förväller den
först i sitt spad och steker den i smör med salt
och svartpeppar samt finhackad rödlök -
länge. Ströar på lite mjöl, reder av
med lite mjölk och 3 dl vispgrädde. Soppan
får småputtra ca en timme. Därefter
passerar jag den genom en sil. Den smakar
fantastiskt! Även denna soppa
är väl lite julig genom sin färg från
blodriskan. Receptet hittade jag på nätet, men nu
hittar jag inte igen det. Jag lät bitarna av svamp vara
hela, men man får nog ännu mer svampsmak om man
mixar eller passerar soppan som i receptet. Blodriskesoppa och
"Julens populäraste soppa" Ett riktigt bra
recept, men kanske kunde det varit lite mer
mozzarella Svampen vi
använde var cirka två liter nyplockade milda
kremlor av alla de olika sorter. Det är inte så
noga när man använder kremlor, är de bara
milda (och välsmakande) så kan man använda
alla kremlor.
Om du har frågor om de två översta recepten
kontakta Anna-Lena.
1 - 2 st gul eller röd lök
200 g svamp
1 burk ansjovis (ev. 2 burkar om du vill ha mer smak)
3 - 4 dl mjölk, matlagningsgrädde eller
grädde
2 st stora lökar
2 st morötter, rårivna
2 l buljong
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 - 3 dl grädde eller någon annan valfri
mejerivara
soja och olika pepparsorter (gärna citronpeppar) till
fräsning av svamp och lök
Sidan uppdaterad 2014-12-14 av Magnus
Källberg